7.面
夕食は下町で探した。
「〜面」と表記がある食堂に入る。
面とは麺類のことだ。
庶民の食堂はドアは開きっぱなしで比較的入りやすい。
これが初の中国での食事だった。
店の前の道路はごみが散乱し、妙な匂いも漂う。
メニューは漢字のみ。これが分かりそうで分からない。
〜肉、〜菜は分かりやすいが、〜骨とはなんだろう？
〜湯は汁物である。
予想と反する料理が出てくることもある。
ここではラーメンらしき、「〜刀削面」を注文した。
なんとなくイメージがわく・・。
出てきた料理は、
お湯に香辛料を入れただけの様な味の無いスープに、
平べったく切られた麺の入ったものだった。
麺は食感が良いが、スープの方は・・
こちらは「だしを取る」という概念が無いのか？
と、思ってしまう。うむ〜・・・。
値段は３元（５１円）である。
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刀削麺はこんな感じ。
これには野菜がプラスされています。 |
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食堂内から路上を撮影。しかしフラッシュが届かず。
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イメージをお借りしました。
こんな感じで、
メニューが書いてます。
foto by avlxyz
http://www.flickr.com/
people/avlxyz/ |
日本のラーメンは、どうやら中国の拉面とは別物であるようだ。
中国の拉面は、スープに他の具材をトッピングして
初めて完成するものでスープそのものの味は薄く、
選ぶ具材や香辛料などで特徴を付けるようだ。
選び方によっては美味しいものになるだろう。
僕も美味しい面を食べた覚えがある。
ただ、面の種類は100種くらいあるようです。
また、上海でも日本のラーメン店があるみたいです。
中国の方はどちらの味がおいしいと思うのだろうか？
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